1、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅,听从主厨安排做好洗菜、配菜,协助主厨对食堂的管理工作;2、协助主厨完成公司食堂个餐的烹制工作,保证食品安全卫生,无过期变质食品;3、供餐时负责饭、菜的及时添加;做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清理);供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁;4、保证员工工作餐的及时供应;5、负责厨房餐厅卫生清理工作,厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍;6、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗;
工作流程:1、每天早晨8点上班协助厨师做好午餐、晚餐的准备、供餐工作。2、供餐完毕及时回收餐具,并清洗餐盘、碗筷并做到无油渍、无水渍。 3、供餐前的准备,摘菜、洗菜。4、保鲜柜、冰柜、冰箱、出筷机及操作台的清洁工作,并做到每日清洁一次,保证操作台清洁整齐,保鲜柜、冰柜、冰箱物品码放有序,摆放整齐。 5、每日对垃圾桶剩饭的清理及洗刷。6、每日午餐、晚餐后对已清洗碗筷消毒,保证每次消毒碗筷的消毒时间,确保餐具的使用安全。7、大厅、小厅、餐厅桌面、地面的卫生清洁、清理,保证桌面、地面无污渍。 8、食堂使用的抹布每周进行开水煮沸清理,每月更换一次抹布。 9、每周六大扫除(夏季每周三、六)。
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